成齐可口的清真馆子

齐藏在那边？

01°

开了几十年的老牌清真馆

成熟齐齐晓得清真牛肉馆，行为老牌清真餐馆，牛肉的品类相等丰富，粉蒸牛肉、涎水牛柳、番茄、牛米豆芽齐是点单率高的菜品。

涎水牛柳，必点牌号之一，牛肉加了泡酸菜、粉丝烹调，进口酸辣全齐，牛肉嫩滑且有嚼劲，汤汁油润不腻口，妥妥的下饭菜。

佳耦肺片，在川味红油的基础上铺满了一层花生碎，和红油的香辣搭配，甘醇咸香，搅动均匀夹一筷进口，鲜辣脆爽。

番茄牛肉汤是它家的特质，酸酸甜甜十分开胃。汤色红艳、汤底浓稠，扑鼻而来的番茄酸味，喝一口更是开胃极了。

牛肉也炖得很到位，肉质进口即化，细细品味还有番茄的清甜。淌若单喝以为很酸，可以拌饭吃，酸酸的，饭齐能吃多几碗。

Tips

「清真·皇城坝牛肉馆」

「营业技能」

11:00-14:00；17:30-20:00

02°

纯正清真作念法的全牛宴

金牛区的土桥回民半条街麇集了不少履历的牛肉馆子，多种牛肉服法和挂着门口的簇新牛肉，心爱牛肉的可太值得来一回了。这家回民餐馆饭点东说念主是相等多，里屋坐满了就坐外面，好些开车来吃的。环境看着不咋样，但滋味一绝。

他家的牌号即是牛肉，4种作念法。卤、凉拌、红烧、粉蒸，把牛肉仍是作念出了不同的风采。特质之一的粉蒸牛肉，牛肉宰得小坨。裹闷了蒸肉粉，滋味很正。牛肉嫩气得很，一口一坨不塞牙。精华场地的粉蒸部位，带点辣味，拌起饭吃相等适意。

拌牛肉，吸满了红油油的熟油辣椒，牛肉大块雄厚，红油香气全齐但不会很辣。

土豆烧牛肉，牛肉十分软烂，带筋的部位吃起带点油气，也很有嚼头。最爱的土豆，被烧得尽头耙火，轻轻一夹就烂了。沙沙的口感一吃就爱上，这一说念菜就充足我整半碗饭。

牛尾汤重量足，牛尾就有好几坨，可以带着肉啃，汤油但萝卜的清甜很好中庸了，是以合座不会过浓重。

Tips

「老街清真餐馆」

「营业技能」

06:30-14:00；16:00-20:30

03°

市区胡同里的烤羊肉串

这年初在市中心还用碳火烤的羊肉串未几了，但这家即是。每天晚上才营业，闻着香味来的门客不在少数~雇主一家是甘肃回族的，是以滋味齐是很西北的清真味儿。

原汁原味、莫得腌制过的羊肉，苟简的撒上孜然辣椒面就能很出色。奉陪炭火香进口，肉质紧实弹牙，险些没啥羊膻味，细嚼还能吃到羊肉的奶香味，如实很棒哈。

羊肉配生蒜的服法，谁吃谁知说念。蒜的生猛辣味搭配羊肉肉香在口中交汇，解腻又增香。

羊排显得“文明”不少，一口咬下去，外表十分香酥，内里肉汁丰润，半口嫩肉半口肥肉，吃起来很得劲！羊肚经由高温炭烤，两面烤得焦香，肥厚的羊肚融入了油脂的香气，变得分外鲜活。

土豆片、三月瓜、金针菇烤制后不加其他调味，苟简的辣椒、孜然、葱花，吃起来融会解腻。烤后的馕外表酥脆，内里松软，吃起来干香湿软，越嚼越香。

Tips

「古牧区烤羊肉串」

「营业技能」

15:00-次日01:00

04°

现作念现炸的

土桥罗记卤坊门口这家清真摊摊牛肉饼，贸易超等好，公共齐是围着炉子等出锅，牛肉饼现作念现烤，老远就能闻到香味。

从擀面、包馅到搓饼到下锅，每说念工序齐能亲眼看见，何况、葱花也给的相等足，价钱也才6元一个！雇主说他们每天要卖几百个。

刚拿平直等凉一会就可以开吃，咬下去卡兹脆，内陷的牛肉加了大葱和胡椒粉，口感辣辣的，一个下肚很倨傲~

买的时候还碰见特意开车来买了几十个的，雇主还单独起了个锅作念。

Tips

「唐家寺罗记卤坊(土桥店)」

「营业技能」

一直齐有牛肉饼出锅

05°

蒸着吃的牛胸标，太罕有了

牛胸标肉，薄切现蒸，顺着热气带来的奶味的肉香，每一派胸标肉充斥着油润。肉质是无敌化渣，肥肉部分涓滴莫得浓重感。

店家仍是配了辣椒片和蒜片，可以配在一说念吃。辣椒也不是随璷黫便，辣中回绕着香，津津隽永的。拈一派蒜片，夹在一说念，蘸点辣椒面，这个搭配也很棒，何况庆典感还挺强的。

干煵牛肉丝是他们的隐蔽菜单，干煵其实是作念川菜的一种体式，跟常见干煸爆炒不太雷同。干煵出的肉丝，绵软而有嚼劲，吃起来也不柴不干。

回民作念的卤鸡也很可以，咱们点了半只，没让东说念主失望。

店里点菜频率最多的：青椒牛肉丝、回锅牛胸标、粉蒸牛肉，吃下来齐挺可以。min甜耙软的萝卜汤，险些每桌必点，牛肉汤底煮的去皮白萝卜，minmin甜不说，水分还特足。

Tips

「苏记穆罕餐馆」

「营业技能」

11:00-13:30；17:30-20:00

06°

手工擀皮的牛肉馅饺子

藏在西门的这家清真饺子馆，饺子馅儿唯有牛肉和羊肉，纯手工擀皮，现擀现包。

一两有八个，个头齐个顶个的委宛饱胀，饺皮韧而劲，馅料足也给得很足。牛肉茴香馅，自带一股独特香气，吃起来莫得其他怪味，而是股幽香的滋味，咬下去鲜活多汁，湿润有嚼劲。

它家的酱牛肉亦然老客常点的，牛肉肉眼可见的品性好，每一派齐带着晶莹彻亮的筋，进口又糯又弹，咸口适中，单吃也不咸。

Tips

「清真老甘饺子馆」

「营业技能」

09:30-15:00；16:00-20:30

07°

四川大学的清真食堂

四川大学望江校区的清真食堂，有多样万般的馕、烤包子售卖，比头还大的馕饼，一个月总要去啃上那么两三次。

巧克力馕、烤包子、肉馕饼，价钱齐很实惠，个头大又塌实，不愧是校园的食堂。

巧克力馕，有点像是豆沙馕，甜甜的，外表又很酥脆，吃起来有种小时候古早面包的滋味。烤包子，油亮油亮的，内部是洋葱牛肉馅儿，皮脆馅满，滋味说不上惊艳，但性价比一绝。

食堂内还有握饭、炒面、拉便条、价钱实惠重量足。

炒面确凿蛮可以的，口感超等劲说念，搭配韭菜炒制而成，油润香辣，满分！握饭甜丝丝的，即是旧例新疆握饭的滋味。

Tips

「四川大学清真食堂」

傍边

「营业技能」

07:00-19:00

【剪辑部话题】

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