大雪骨气已过，天气愈发清凉，在这个时刻，老东说念主和小孩的肉体抵触力相对较弱，需要通过合理的饮食来补充养分，增强体质。今天，我将为您保举八说念厚味又养分的菜肴，荤素搭配稳健，让您和家东说念主在清凉的冬日里保持健康。

醋溜芽菜

材料：芽菜 300克（黄芽菜或绿芽菜均可）； 2-3个（可凭据口味增减）；姜蒜 适量（姜切丝，蒜切末）；白醋 2大勺；生抽 1大勺；老抽 1/2大勺；白糖 1小勺；盐 适量；鸡精 1/2小勺（可选）；食用油 适量；水淀粉（1大勺淀粉+1大勺水调成）

技术：

1. 准备食材：芽菜洗净，去掉杂质。姜切成细丝，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，放入干辣椒段和姜丝，炒出香味。

3. 爆香蒜末：加入蒜末，陆续翻炒至蒜末微微变黄，精良不要炒焦。

4. 炒芽菜：将芽菜加入锅中，快速翻炒均匀。炒至芽菜稍稍软化，但仍然保持脆感，约1-2分钟。

5. 调味：加入2大勺白醋、1大勺生抽、1/2大勺老抽，陆续翻炒均匀。此时醋味较重，不错增多一点糖来中庸酸味。

6. 收汁与调味：加入1小勺白糖，适量盐，再陆续翻炒均匀，确保每根芽菜王人被调味料包裹。

7. 勾芡：临了加入水淀粉（1大勺水和1大勺淀粉调匀），快速翻炒几下，待汤汁稍稍浓稠后，关火。

8. 装盘：将炒好的醋溜芽菜盛出装盘，即可享用。

芋头烧肉

所需材料： 300 克；芋头 500 克；干辣椒 3-4 个（可选）；生姜 3 片；大葱 1 根；生抽 2 大勺；老抽 1 大勺；料酒 1 大勺；白糖 1 小勺；盐 适量；净水 适量；食用油 适量

技术：

1. 准备食材：五花肉洗净，切成大块，芋头去皮切成滚刀块。姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段（可选），备用。

2. 焯水去腥：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1小勺料酒，开火煮沸。煮至浮沫出来后，捞出五花肉，用冷水冲洗干净血沫，沥干水分。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入1小勺白糖，小火加热，糖缓缓熔化后，糖浆变为红色时，加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀地裹在肉块上，糖化后带有后光。

4. 加入调味料：加入切好的姜片、葱段和干辣椒（要是心爱辣味的话），翻炒出香味。然后加入2大勺生抽、1大勺老抽，炒匀后加入1大勺料酒，炒匀去腥。

5. 加入芋头和水：将切好的芋头块放入锅中，与五花肉沿路翻炒。加入适量的水，水量要没过食材，增多汤汁的浓郁度。

6. 炖煮入味：盖上锅盖，改小火缓缓炖煮约30-40分钟，直到五花肉和芋头王人变得软烂入味。要是水分过多，不错当令掀开锅盖，收汁浓稠；要是水分不及，不错合适加一些热水。

7. 调味收汁：在炖煮历程中，紧记时一样翻动，幸免烧焦。临了凭据口味加入适量的盐，陆续收汁，直至汤汁浓稠，芋头和五花肉王人招揽了调味料，变得愈加厚味。

8. 出锅装盘：烧至肉质软烂、芋头入味，汤汁浓稠时，即可关火，装盘上桌。

莲藕花生猪骨汤

材料：猪骨（不错选拔猪脊骨、猪骨头等） 500克；莲藕 1节（大致300克）；花生（生的） 50克；枸杞 适量（可选）；姜 3-4片；大葱 1根；料酒 1大勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量

技术：

1. 准备食材：猪骨先剁成小块或用刀背砸松，莲藕去皮切成段。花生提前泡水2小时，姜切片，大葱切段备用。枸杞要是使用，也可提前泡水备用。

2. 焯水去腥：猪骨放入锅中，加入实足的冷水，加入1大勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。捞出猪骨，沥干水分备用。

3. 炒香姜葱：锅中放少许油，加入姜片和葱段，用小火炒香，出香味后关火。炒姜葱不错匡助去腥提香。

4. 启动炖煮：将焯过水的猪骨、泡好的花生、莲藕段、炒香的姜葱一同放入炖锅中，加入足量的净水（约2000ml），开火煮沸。

5. 去浮沫：汤锅煮开后，撇去浮沫，保持锅内汤面清爽。要是有必要，可用漏网或者汤勺撇去浮沫，确保汤清爽。

6. 慢炖2-3小时：转小火，保持汤面微开，缓缓炖煮2-3小时。时期可加些水，保持汤的水量。炖煮历程中，花生会变软，猪骨和莲藕的精华缓缓融入汤中，汤味会十分鲜好意思。

7. 调味与出锅：炖好后，加入适量食盐和白胡椒粉进行调味，临了不错加入枸杞陆续炖煮10分钟，枸杞会为汤增添一点甘甜。汤炖好后即可关火，盛出享用。

茨菇木耳炒肉片

主要食材：茨菇、猪肉、木耳、青椒、葱姜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

【具体作念法】

1、将茨菇清洗干净，切成薄片，木耳泡发备用，猪肉切成片，用少许盐、生抽、老抽持匀腌制10分钟。

2、锅中烧水，水开倒入茨菇和木耳，焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。

3、热锅凉油，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，放入葱姜爆炒出香味，接着加入茨菇和木耳翻炒均匀，为了锅边淋入两勺滚水。

4、倒入青椒，加入适量的生抽，白糖、盐调味，快速翻炒均匀即可。

清蒸南瓜丸子

准备食材: 瘦肉、南瓜、姜片、葱花。

作念法技术:

1、南瓜去皮切丁放入大碗中，接着把瘦肉清洗好，然后剁成肉末沿路倒入。

2、往大碗中加入淀粉、食盐、生抽和食用油持拌均匀，再揉成肉丸铺在蒸碗上，然后加入一块姜片。

3、起锅烧水，水烧开之后，把准备好的南瓜肉丸上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十五分钟把握后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

线椒油豆腐

准备食材:油豆腐、线椒、蒜末。

作念法技术:

1、油豆腐一分为二撕开，然后把线椒清洗干净切丁，再切好蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油豆腐沿路翻炒均匀炒香。

3、然后加入适量的食盐、生抽提鲜，再淋入半碗淀粉水沿路焖煮收汁，接着盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和线椒爆香，接着倒入炒好的豆泡沿路翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

板栗山药乌鸡汤

所需材料：乌鸡 1只（约1公斤）；板栗 200克；山药 200克；枸杞 适量；红枣 8颗；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；净水 适量

作念法技术：

1. 准备材料：乌鸡屠宰责罚干净，去掉内脏和杂毛，洗净后切块；山药去皮切块；板栗去壳，剥去内膜；红枣洗净，枸杞泡水备用。

2. 焯水乌鸡：锅中加实足水，放入乌鸡块，加入几片姜和1勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出乌鸡块用冷水冲洗干净，备用。

3. 炒香姜片：锅中加少许油，放入姜片炒香，开释香味，莽撞进步汤的滋味。

4. 炖煮汤底：将责罚好的乌鸡、炒香的姜片、板栗、山药块放入炖锅中，加入适量净水。大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。

5. 加入红枣和枸杞：在炖煮历程中，加入红枣和枸杞陆续炖煮，这么不错增多汤的甜味和养分。

6. 调味：汤煮好后，捞出浮沫，加入适量盐调味，轻轻搅动均匀。

7. 盛汤享用：将炖好的板栗山药乌鸡汤盛出，汤色浓郁，滋味鲜好意思，不错撒上一些香葱末增多香气。

番茄牛肉

食材准备：牛肉 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜片、盐、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、白糖

详备作念法：

1. 牛肉洗净切片，加入盐、料酒、生抽、淀粉，持匀腌制 15 分钟。

2. 番茄去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱炒香，加入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱、白糖翻炒均匀。

5. 放入牛肉陆续翻炒，加入适量净水，煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。

番茄牛肉酸甜可口，牛肉富含卵白质和铁，番茄富含维生素 C，莽撞促进铁的招揽，提高免疫力。

以上八说念菜荤素搭互助理，养分丰富，大雪事后，不妨多作念给老东说念主和小孩吃，让他们在清凉的冬日里领有健康的肉体，抵保暖冷和疾病。